1、按压山竹表皮：先要挑选山竹，虽然是用山竹皮做茶，但是，也不可以随意挑选山竹，若是挑到坏掉的山竹，对山竹皮也是有一定的影响的。在挑选的时候，要用手轻轻按压山竹皮的表面，如果很硬，说明山竹太老，如果较软，则是较为新鲜的山竹。
2、看山竹蒂部：除了用手触摸按压之外，我们还要看山竹的蒂部，如果蒂部看起来非常鲜绿，那就说明这个山竹是很鲜嫩的，如果蒂部颜色暗淡，且果实摸起来硬邦邦的，就说明这个山竹已经坏掉了，外面的果皮也不能要了。
3、清洗山竹皮：将山竹挑选回来之后，要将山竹放到盆子里面，装入大量的清水，再放入适量的食盐，用盐水浸泡半小时，再轻轻搓洗山竹的外皮。山竹皮是要用来做茶的，所以，一定要将外皮清洗干净，将上面的农药残留都清洗掉。
4、做山竹皮茶：再将山竹皮切成薄片，准备少量的冰糖。将山竹皮和冰糖一起放入到锅子里面，在锅子里面加入大量的清水，用大火烧开，再用小火慢煮半个小时。期间要经常搅动下，避免山竹皮和冰糖糊锅。