1、食材：韭菜300克、鸡蛋4个、面粉200克、水130克、盐1勺、油适量、五香粉1勺。
2、和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮状后，和成光滑的面团，盖上盖儿静置10分钟。
3、韭菜洗净控掉水分后，切半厘米的小段，姜剁碎装盆儿备用。
4、馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
5、醒好的面团揉成光滑长条，切鸭蛋大小的块儿。
6、取一块揉圆，擀成直径10寸左右，厚1毫米左右的圆饼，放在盖帘上。
7、倒上适量韭菜馅儿，用筷子铺匀，周围留一厘米左右的边儿。
8、磕一个鸡蛋，打散后倒在韭菜馅上，用筷子拨匀。
9、另取一块面擀成同样大小的薄饼，盖在上层，边上捏紧。
10、取厚底锅烧热后，放入韭菜饼烙制。 两面烙成微黄即可取出，所有饼烙好后，每个切成四瓣装盘即可。