1、用料：佛手瓜1个 盐少许 白糖少许 白醋少许 花椒粉少许 香油少许
做法：
步骤1：佛手瓜清洗干净；
步骤2：对半切开，去掉中间的籽 下面的一半是去过籽的；
步骤3：将佛手瓜切成丝，放入盆内，加入少许盐、白糖、花椒粉、白醋和香油搅拌；
步骤4：搅拌均匀，装盘即可 清脆爽口，味道好极了。
2、用料：佛手瓜1个 胡萝卜1根 金针菇1把
辅料：食盐适量 白糖少许 生抽少许 醋适量 香油适量 芥末油少许
做法：
步骤1：佛手瓜、胡萝卜切丝；
步骤2：金针菇切去根部，稍稍分开；
步骤3：锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒；
步骤4：捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用；
步骤5：锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒；
步骤6：捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用；
步骤7：锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉；
步骤8：所有食材放在一起，调入适量盐；
步骤9：调入适量糖；
步骤10：调入适量生抽；
步骤11：调入适量醋；
步骤12：调入适量芝麻油；
步骤13：调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）。
3、主料：佛手瓜一个 红椒一根 葱适量
辅料：油适量 盐适量 米醋适量 麻油适量 糖适量
做法：
步骤一：.佛手瓜洗净备用。
步骤二：佛手瓜去核改刀成丝，葱和红椒改刀一同放入。
步骤三：锅中入油烧热淋入红椒上，加醋，麻油，盐，糖拌匀即可。