1、材料：牛肉600克、胡萝卜1根、土豆半个、香葱碎适量、生姜4-5片。
2、调料：黄酒适量、八角2个。香叶2片、花椒适量、白胡椒粉适量、盐适量。
3、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。
4、牛肉冷水下锅，焯水，水开后略煮至牛肉变色。
5、捞起牛肉，热水清洗干净，沥干水分。
6、牛肉放置炖锅中，加入适量黄酒、清水，加入准备好的调料。
7、盖好锅盖，大火烧开后转小火火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐调味。
8、牛肉炖至酥烂。
9、胡萝卜切块、土豆去皮切块。
10、盛出部分牛肉汤。
11、加入土豆、胡萝卜，继续炖至土豆软烂即可。
12、关火前加适量白胡椒粉条调味，撒入葱花即成。