1、鸡蛋羹蒸煮10-15分钟能熟。
2、蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例一般为1：1.5，水量不宜过多，否则导致不成形，而且水量也不宜过少，水量过少，会导致鸡蛋羹较硬，影响口感。
3、据分析，每百克鸡蛋羹含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。另外，每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。