1、储存少量大蒜的方法：把大蒜用密闭的袋子或罐子装置，放在干燥通风的地方；或者把大蒜用一个干净的袋子装起来放在冰箱里放在冷藏室就可以了，一般温度在五度左右大蒜就会停止发芽，进入休眠状态咯。
2、储存大量大蒜的方法：如果是农户或者收购商手里的大蒜比较多的话，那么最好的办法就是放到专用的冷库保管，这样既不影响品质也不会发芽，如果在收购的过程中发现已经萌芽了，可以先把大蒜皮剥掉然后将绿色的胚芽挖掉，大蒜就不会发芽啦。
3、短期储存大蒜的方法：可以先把大蒜剥皮，然后把大蒜放在盐水里浸泡或者放在油里浸泡，接着放在一个专门装大蒜的盒子或者碗里，这样储存大蒜可以一段时间不发芽，而且大蒜也不会干瘪；也可以把大蒜放在微波炉里加热，然后取出来放在干燥的地方。