1、准备用料：高筋面粉、水。
2、面粉加水，和筷子搅成絮状。
3、和成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
4、开始洗面，大盆里放2碗水，把面团用力揉捏搓。
5、洗到面粉水变得奶白奶白的，把它倒出另一个盆子里，继续加清水，继续重复洗面，洗出的水全部倒在一个大盆子里。
6、这样子反复几次，直至水变得近乎清澈，面团成了面筋状，就可以。
7、洗出的水全部倒在一个大盆子里。
8、放置1晚上让它静静地，沉淀着，小心把上面的清水倒掉，留底部的白色面浆。
9、找一个不锈钢浅盘子，刷薄薄一层色拉油。
10、盛一勺面浆，转动盘子，铺满盘底，放入已经烧开的水里，隔水蒸熟，表面有气泡拱起来的时候拿出来。
11、取出的蒸好的凉皮，隔凉水晾凉，取出，揭下凉皮，依次做好所有的凉皮，每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘。
12、切条状，配上自己喜欢的凉菜，淋上自己喜欢的料汁即可。