1、准备材料：鸡半只、干辣椒150g、麻椒25g、葱姜片各少许、料酒10ml、酱油10ml、鸡精1小匙、白糖1小匙、盐1小匙、生抽1小匙、五香粉1小匙。
2、先把鸡洗净，切成小丁。放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉腌制10分钟，让鸡肉充分入味。
3、锅内倒入足量的油，烧热后，放入鸡丁，炸至金黄捞出。
4、将干红辣椒用剪刀剪成段。锅中加底油，中火煸炒至鸡块表皮变脆。
5、锅里留油，加入蒜末，花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味。
6、最后倒入鸡块翻炒，加入少许白糖调味，撒上一把白芝麻，香喷喷的辣子鸡这就做好了！