1、主料:山药300克。
2、辅料:胡萝卜100克、芹菜20克、大葱10克。
3、调料:小麦面粉40克、甘薯粉20克、盐3克、苏打粉3克、白砂糖10克、香油10克、五香粉2克、胡椒粉2克、植物油70克、醋5克各适量。
4、山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。
5、胡萝卜去皮洗净，切丝。
6、葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。
7、山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。
8、锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。
9、加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。