1、原料：大虾500克，两个鸡蛋的蛋清、适量淀粉、胡椒粉、食盐。
2、首先处理大虾，去壳去头去尾，注意虾头可以保留，留作制作虾油的材料。
3、在获得虾肉之后，先将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅拌机也行，不过会破坏口感。
4、之后就进入虾滑制作的重要步骤啦，将之前准备好的蛋清，胡椒，淀粉加入到虾肉中，这个时候就可以加虾油提升进一步的鲜味了。
5、之后将以上材料混合拌匀之后就可以做成块状，平铺在盘子中，然后放到冰箱冷藏室里冷藏2小时以上。
6、最后在火锅里的汤料沸腾的时候加入自己做好的美味的虾滑。