1、洗肉：羊腿肉一定要先用水泡30分钟，泡出肉里面的血水，然后洗净控干，然后再用厨房纸吸一下肉里面残留的水。
2、切肉：把整块的羊腿肉切成2cm见方的肉块。
3、放入盐、孜然粉、辣椒粉；为了更好的去除羊肉的膻味，可以放2勺白酒。
4、然后再放入一勺食用油，将肉和调料抓匀，腌制1个小时，让肉充分入味。
5、取出烤盘，铺好锡纸，在锡纸上刷1勺油，以免烤的时候粘连。
6、烤箱上下火220度预热10分钟。
7、将腌好的羊腿肉平铺在烤盘上；烤箱温度设定220度，时间20分钟。开烤！
8、出锅后再撒上一勺孜然粒，闻上去味道超赞。